餐厅管理制度与奖罚（餐厅员工奖罚制度及标准）

餐厅员工奖罚制度及标准

根据餐厅规定，结合前场具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：

一、奖励：

1、当周受客人表扬多次者，奖励50元。

2、拾金不昧者，奖励50元。

3、被评为优秀员工者，每月奖励100元。每店评出2名优秀员工，前后场各一名。

4、经理可视情况对工作表现好的员工给予奖励。

二、处罚：

1、凡月旷工一次取消当月全额奖金。请假、迟到、早退、客人投诉者，累计达到3次者，取消当月全额奖金。情节严重者予以开除。

2. 迟到、早退、脱岗，如迟到5分钟以内扣5元，5分钟之后扣20元，半小时视为旷工，早退1次扣10元，脱岗视情节而定最少扣10元，最多视为旷工，并视情节严重予以处罚。

3. 连续三天旷工者，按自动离职处理。

4、事假1天扣当天工资。

5、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣；凡手续不齐，者按事假处理。（医生诊断书）

6、顶撞上级、不服从领导安排，视情况扣除当月奖金。

7、有骂架、偷吃、偷盗、受通报批评等重大过失、较大过失者，扣当月全额奖金，并处罚。

8、恶意破坏餐厅公共财物的，扣当月奖金并处罚。

9、客人投诉3次以内扣50元，3次以上（含3次）扣当月全额奖金，并给予批评教育。

10、凡在餐厅或宿舍吵架、打架、喝酒、打牌视以情节严重给予罚款(吵架每人50元，打架200元-500元，喝酒打牌视情节严重给予100元-1000元处罚)。

11、在店内打架者，一律开除。情节严重者，交公安部门处理。

12、在宿舍和餐厅内赌博者，一律开除，情节严重者，交公安部门处理。

厨房奖惩制度及标准

根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：

（一）符合下列条件之一者，给予奖励：

1、在本公司工作期间，参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。

2、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。

3、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

4、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。

5、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

6、多次受到顾客表扬者。

7、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

8、节约用料，综合利用成绩突出者。

（二）出现下列情况之一者，给予惩处：

1、违反厨房纪律，不听劝阻者。

2、不服从分配，影响厨房生产者。

3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。 5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

7、殴打他人者。

8、不按时清理原料，造成变质变味者。

（三）以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。

奖励奖项标准

根据公司规定，结合餐厅具体情况，对所有各岗位员工符合奖条件者进行内部奖励：

一、奖励目的：

1. 提高员工积极性，树立正确思想观。

2. 为实现团队价值观的具体体现。

3. 以多劳多得为理念，端正思想观念。

二、奖励种类：

1. 创最高记录奖：

① 开业一周后，核定一个营业额数目，营业额超过前一周的最高日营业一次，都有奖励。

② 每超过一次最高纪录都有奖励，以满百元计算，每满100元公司拿出一百元奖励员工。

③ 冲高记录奖以此类推，以实际收入为准。

④ 冲高记录奖全部以实际收入金额为计算标准。

⑤特殊情况除外。（如：特别优惠价促销和上新项目时，但营业额可计入月业绩奖内）

⑥各店店长每日统计后及时上报，领取奖金，及时发放。

2．业绩奖：

① 每月完成制定的营业额奖金。

② 每月制定营业额最低标准，每完成一档可得到相应奖金

③ 每月制定五挡业绩奖，

3. 日销售额奖金，即制定每日销售额，超过以后按档次制定奖金。

4. 优秀员工奖：

① 此奖项店长、厨师长不得参与评奖。

② 此奖由员工不记名投票选出。

③ 此奖店长和厨师长不可内定，必须由员工评出。

④ 前后场各评出一名优秀员工。

5. 工龄奖

① 员工试用期为一个月。

② 试用期过后，每工作满3个月后，增加工龄奖50元，以此类推。

试用期一个月基本工资最高记录奖业绩奖（满一个月）

试用期过后满 3个月基本工资工龄奖50元可参加所有奖项

试用期过后满 6个月基本工资工龄奖100元可参加所有奖项

餐厅管理制度与奖罚（餐厅员工奖罚制度及标准）

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